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食欲の秋!
saba


美味しい焼きサバを食べました。

焼きサバといっても2種類・・・

生サバと塩サバがあります。

生サバとはその名の通り、生の鯖です。

水揚げしてから内臓などを処理され、

三枚おろしや丸のまま販売されていることもあります。

塩サバとは、水揚げしたあと工場などでさばいて、

塩水に浸したものです。

塩をしたのち干してあることも多く、

水分が抜けて熟成された濃い味わいが特徴です。

家庭においては、生サバの場合は塩をしてしばらく放置してから焼きますが、

塩サバの場合はすぐ焼いて食べられるので調理が簡単。

また、塩サバは海外産のサバで冷凍品が多くなっています。

生サバは国産の物が多く、プリッとした食感と新鮮な風味があり、

塩サバは脂の乗りが良くなっています。

今回私がいただいたのは塩サバ。

脂が乗っていてコクのある味わいがたまりませんでした。

食欲の秋を感じる今日この頃です。


「 食欲の秋! 」 :: 「スタッフブログ」 | 07:00 | comments (x) | trackback (x)
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